Чай Аньцзи Бай Ча

В мире элитных китайских чаёв можно сказать есть и особые необычные категории – например, «чаи-альбиносы». Аньцзи Бай Ча, «Белый чай из Аньцзи», – это зелёный чай и один из самых знаменитых по необычности своей. Его уникальность – в генетике куста, строгом отборе и сборе, а также в химическом составе, который переворачивает представление о классическом зелёном чае.

Готовый чайный лист Аньцзи Байча имеет прямую вытянутую и слегка плоскую форму, напоминающую иголочки; его цвет светло-зелёный с изумрудным отливом и видимым золотисто-желтоватыми вкраплениями. 

В интернет-магазине «Чайный Свет» можно купить Аньцзи Бай Ча на развес от 50 грамм. Это удобный формат, чтобы познакомиться с ароматом напитка, сравнить разные сорта или собрать подарочный набор.

Особенности

Родиной производства чая является провинция Чжэцзян, а именно – уезд Аньцзи. У уникального чайного куста «Бай Е И Хао» ранней весной у молодых почек и листьев нежный бело-кремовый оттенок. Из-за цвета чайных листьев куста этот вкусный чай и имеет в названии часть «Бай» – белый. После обработки чаинки становятся изумрудно-зелёными. В заваренном виде напиток даёт светлый, почти прозрачный настой — что тоже послужило появлением слова «Бай» в его названии. 

Сезон сбора короткий – весной и всего около 15-30 дней в году, когда в горах стоит хорошая погода. Сборщики вручную срывают только верхние, ещё нераспустившиеся почки с одним-двумя или тремя молодыми листочками. Свежее сырьё отправляют на завод. Там его обрабатывают по технологии, как при производстве зелёного чая: завяливание, фиксация, формование и скручивание, охлаждение, предварительная сушка, обжарка и финишная обработка; содержание влаги в чайных листьях не должно превышать 5%. Данные процессы останавливают окисление и «запечатывают» внутри листа стойкий и свежий аромат.

«Белый чай Аньцзи» богат 18 незаменимыми аминокислотами, содержание которых колеблется от 5% до 10,6%, что в 3–4 раза выше, чем в обычном зелёном чае. Он также содержит меньше полифенолов, чем другие зелёные чаи, что обеспечивает ему особенно свежий и бодрящий вкус без горечи.

Как заваривать Аньцзи Бай Ча

Чтобы раскрыть всю глубину вкуса, важно не испортить нежные листья высокой температурой. Используйте воду, остывшую до 75–80°C. Не заливайте листья крутым кипятком, иначе они «сварятся» и придадут горечь напитку. 

При правильном заваривании чай сохраняет баланс и не перегружается терпкостью:

1. Возьмите стеклянный или фарфоровый чайник.
2. На 150–200 мл воды добавьте 5–7 граммов сухого листа.
3. Для первого заваривания залейте водой и настаивайте 10–15 секунд. Затем полностью слейте настой в чашку.
4. После двух-трёх завариваний, каждое последующее увеличивайте время на 5–10 секунд. Качественный Аньцзи Бай Ча выдерживает 5–7 проливов, каждый раз открывая новые оттенки вкуса.

Когда кипяток встречается с Аньцзи Байча, происходит чудесное преображение. Чайные листья переворачиваются и разворачиваются в воде, постепенно окрашивая изначально прозрачную воду в бледно-жёлтый оттенок. Этот настой, прозрачный и яркий, напоминает первые лучи солнца в горах на рассвете – нежные и чистые. 

После заваривания он обладает сильным и стойким ароматом. Вкус свежий и бодрящий, оставляющий длительное послевкусие на губах и зубах. 

Всегда отделяйте настой от заварки. Если листья останутся в воде, они начнут горчить.

Почему стоит обратить внимание на магазин «Чайный Свет»

Что получают наши покупатели:

1. Зелёный чай напрямую с плантаций. Закупаем чай у производителей, исключая посредников.
2. Полезные консультации. У нас работают только настоящие ценители китайского чая. 
3. Гибкость. Формат «от 50 грамм» позволяет попробовать элитный чай, не переплачивая, или взять любимый сорт с запасом.

Мы аккуратно упаковываем Аньцзи Бай Ча и отправляем заказы по всей России и за её пределы, сохраняя его свежесть и свойства при транспортировке.