Китайский черный чай

В Китае этот чай называют красным (Хун Ча) за тёплый цвет настоя – от янтарного до рубинового. Он объединяет букет вкусов: бархатистую мягкость, сладость, ноты мёда, сухофруктов, цветов. В «Чайном Свете» вы найдёте ключевые классические виды чёрного листового чая: от «золотого» Цзинь Цзюнь Мэя до слегка дымного Лапсанг Сушонг (а сильно копчёный мы также можем привезти под заказ). Купить его можно россыпью от 50 грамм. Также предлагаем наборы китайского чёрного чая.

Почему стоит попробовать китайский чёрный чай

При правильной обработке листья дают настою насыщенный, бархатистый вкус, а не резкую тёрпкость. Он согревает или становится приятным завершением вечернего отдыха.

Китайский красный чай – это «мягкость крупнолистовых сортов, теплота среднелистовых сортов и насыщенный аромат мелколистовых сортов», что делает его «роскошью» среди чёрных чаёв провинций Юньнань, Фуцзянь, Аньхой и др.

Каждая заварка наполняет воздух своим ароматом, словно вы попадаете в цветочный и фруктовый сад. Особенно примечательны ноты мёда, корицы, оржидеи и фруктов.

Технология производства китайского чёрного чая

Основа вкуса – полная, контролируемая ферментация. Сначала лист подвяливают, затем скручивают, чтобы выделился сок. После этого начинается этап окисления под наблюдением мастера. В процессе химических реакций проявляются нужные оттенки – сладкие, медовые, фруктовые или пряные. Финальная сушка останавливает окисление.

Сухие листья китайского красного чая плотные и однородны, имеют глянцевый или бархатистый чёрный цвет, а также могут присутствовать и золотистые кончики и прожилки. Заваренные листья мягкие, яркие и ровные.

Высококачественные чёрные чаи могут иметь сладкое послевкусие, которое длится несколько минут.

Гид по вкусам: как найти свой чёрный китайский чай

Вкус и аромат чёрного чая сильно различаются в зависимости от сорта, происхождения и метода обработки. 

В нашей коллекции – отобранный классический китайский чёрный листовой чай:

1. Ци Хун (3А, 4А) – классика. У него плотный вкус, рубиновый настой, терпкие и тонкие цветочные ароматы. 
2. Дянь Хун (3А, 4А, Цзинь Ло). Многие отмечают крепкий и насыщенный аромат. Вкус мягко-тёрпкий со сладостью после нескольких проливов с отчётливыми нотками мёда и пыльцы. 
3. Цзинь Цзюнь Мэй (3А, 4А, 5А) – элитный чай, изготовленный из нежных верхних листочков, обладает нежным и длительным ароматом с цветочными, фруктовыми и медовыми нотами. Его вкус свежий, крепкий, сладкий, мягкий и деликатный, с ярким золотисто-жёлтым настоем и без терпкости. Он подходит для любителей чая, которые ценят чистый и сладкий вкус. 
4. Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун) (3А, 5А) – знаменитый «копчёный» чай (у нас данный сорт менее «копчёный», но мы можем привезти и вариант сильного копчения под заказ).  Его сушат на дыму сосновых поленьев, благодаря чему он приобретает аромат костра со сладким послевкусием лонгана, мягкий вкус и длительное сладкое послевкусие. Помимо дымной ноты, в нём улавливают оттенки ореха, чернослива, перца, корицы. Согревающий и бодрящий чёрный китайский чай можно сочетать с молоком или сливками. Мягкий, с легкой горчинкой, он подходит для опытных любителей чая.
5. Таньян Гунфу сочитает нежную сладость и приятную тёрпкость. Аромат богатый, с элементами сухофруктов и орехов, нотками запечённости. 
6. Сильноферментированные улуны – хоть это и не красные (чёрные) чаи в классическом понимании в Китае, но в европейской классификации они тоже относятся к чёрным чаям, поэтому мы их тоже упомянем и здесь. 

С чего начать? Рекомендуем купить набор для знакомства – несколько сортов по 50 грамм каждого, например: Ци Хун 3А и Дянь Хун 3А.

Как заваривать китайский чёрный чай

Общие правила для чёрных чаёв примерно следующие: 

Возьмите керамический, фарфоровый или стеклянный чайник, или гайвань. На 150–200 мл воды нужно 5–7 г чёрного чая (примерно 1,5 столовой ложки). Температура 85–95°C. Для более нежных сортов с золотистыми почками (например, Цзинь Цзюнь Мэй или Дянь Хун Цзинь Ло) лучше снизить её до 85–90°C, чтобы сохранить раскрывающийся вкус чая. 

Первое заваривание: 10–20 секунд. Следующие проливы постепенно увеличивайте время на 5–10 секунд. Качественный чай раскроется за 3–4 заварки. Аромат и вкус будут меняться с каждой заваркой. Первые несколько завариваний продемонстрируют крепость и интенсивность чёрного чая, а последующие раскроют сладость и свежесть. Для элитных категорий (5А) особенно подойдёт метод коротких проливов в гайвани – он позволит уловить сложную игру оттенков.

Каждое заваривание приносит новые сюрпризы и настоящее удовольствие. Помните, что не стоит пить чай слишком горячим; дайте ему немного остыть перед тем, как сделать глоток, чтобы лучше оценить аромат и вкус. А для каждого конкретного сорта есть свои более точные условия и требования к завариванию.

Где купить чёрный китайский чай с доставкой 

Чёрный китайский чай вы можете заказать в магазине «Чайный Свет» – для себя или в подарок. Гарантируем подлинность и свежесть продукции, поскольку закупаем оригинальный чай напрямую у производителей из Китая. Всегда готовы помочь с выбором.

Изучите каталог и добавьте понравившийся чай в корзину. Доставим чёрные китайские чаи в любую точку России и мира.